李白有詩云“黃河三尺鯉，本在孟津居，點額不成龍，歸來伴凡魚”。黃河鯉魚黃河流經(jīng)黃、洛、渭三河口折向東流。這里河道開闊,流速平緩;河流夾帶著黃土高原的泥沙雜物在這里沉積,水體營養(yǎng)相對較為豐富,特別適宜魚類生存。這里的魚類大多為天然生長,尤其是黃河鯉魚體長稍扁,尾鰭橘紅,背脊有一條紅線,腹側(cè)為淡黃色,鱗片一般大小,口下有須兩對,和其他地方的鯉魚在外觀上明顯不同,俗稱“紅尾巴鯉魚”。其肉質(zhì)細嫩,好煮耐嚼,味香味醇,鮮美不腥,為款待嘉賓之佳肴，已列為中國四大名魚之首。營養(yǎng)豐富而聞名全國黃河鯉魚體內(nèi)含鈣、磷營養(yǎng)素較多，剌少肉多，個大味美。具有和脾養(yǎng)肺、平肝補血之作用，常食鯉魚對肝、眼、腎、脾等病有一定療效，還是孕婦的高級保健食品，經(jīng)濟價值很高。