夏縣百姓多品食油煿涼粉?！坝蜔埂笔窍目h方言，意思是用油煎得很熱，民間相傳始出于稷王山下的神仙張有貴。《名食掌故》載，一年冬天，有貴的父親病重，數(shù)九寒天要吃涼粉，有貴思前想后，將涼粉用油煎熱，烹入蒜泥，香飄數(shù)里，人們紛紛效仿，漸成了河?xùn)|四季特色風(fēng)味小吃。油煿涼粉好吃，關(guān)鍵是加入了槐樹籽。制法是將槐樹籽磨粉過篩，成槐米面兒，制粉時(shí)加入些以增色添香，使涼粉更鮮亮光潤，勾人食欲。煎粉時(shí)，再加入饃片與涼粉一起煎炒更是別有一番風(fēng)味。