饸饹又名河漏、河撈，是絳縣特有的一種風味小吃。制作時，把和好的面團放在饸絡床子里，直接把面擠軋成圓長條放在鍋里煮，這種面，操作簡便，速度快，撈進碗里，加入百年老鍋湯及新鮮味美的豬肉臊子，輔以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、蔥花、枸杞等十余種佐料，吃起來不僅筋軟可口，味道鮮美，香而不膩。
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